Comment bien choisir une table de découpe pour une boucherie ?
Vous souhaitez aménager le plan de travail de votre boucherie afin de pouvoir découper et préparer convenablement vos pièces de viande. Dans cet article, nous allons vous donner quelques conseils pour vous aider à choisir votre équipement professionnel.
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Choisir un fournisseur de matériel CHR de confiance
Pour se procurer du matériel de qualité, il est important de bien choisir son fournisseur. Les spécialistes en matière de vente de matériel CHR proposent des équipements adaptés à toutes les activités professionnelles liées à l’hôtellerie, à la restauration et à l’artisanat de bouche. Des conseillers prennent en charge les différents clients afin de répondre à leurs besoins. Ils vous proposeront des devis avec des équipements adaptés à vos besoins et surtout aux dimensions de votre local professionnel. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à les contacter.
La différence entre une table de découpe et un billot de boucher
Une table de découpe est un large plan de travail que l’on place face à un mur ou bien au centre d’une pièce pour pouvoir travailler de grosses pièces de viande. Elle se situe dans la pièce de travail, à l’arrière de la boucherie. Le billot en revanche est indispensable à la fois dans la pièce de travail et au niveau de l’étalage de présentation. Ce bloc de découpe va permettre soit de préparer de plus petites pièces de viande avant de les servir, ou de découper les pièces osseuses à l’aide d’une feuille. Il existe donc des billots en table sur trois ou quatre pieds, ou bien des billots amovibles que l’on peut déplacer au niveau de la table de découpe. Aujourd’hui, il existe des tables mixtes qui combinent la table de découpe avec le billot.
Quelle matière choisir pour un billot de boucher ?
Le choix de la matière est important pour des raisons de confort, de travail et de facilité d’entretien. On distingue généralement les billots en bois et les billots en polyéthylène. De la même manière, on trouvera des tables de découpe en inox et des tables de découpes bis en matière avec une partie en inox et une partie en polyéthylène.
Certains fournisseurs de matériel professionnels proposent aussi un service d’aménagement de matériel de travail sur mesure pour trouver des solutions adaptées aux besoins de leurs clients.
