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Quelle trancheuse à pain choisir quand on est artisan boulanger ?

Couper du pain, cela nécessite à la fois de la précision et de la patience, surtout quand on dispose de sa propre boulangerie et qu’on vend chaque jour plusieurs centaines de pains complets et autres pains de campagne. Le plus simple est alors de confier cette tâche pénible à une machine dédiée : la trancheuse à pain professionnelle (exemple ici : https://www.materiel-horeca.com/fr/316-trancheuse-a-pain-professionnelle ). Mais comment bien la choisir ?

Les différents types de trancheuses à pain et leurs spécificités

Commençons tout d’abord ce guide par le type de trancheuse à pain le plus courant ; le modèle manuel. Il ne faut pas le confondre avec le simple coupe-pain en inox où on trouve un couteau fixé à un socle où vous devrez faire bouger vous-même le pain de la main gauche pour le couper. Le seul intérêt de ce type d’accessoire étant que la coupe est un peu plus aisée que si vous deviez sortir une planche et un couteau à part. La trancheuse manuelle dont nous faisons mention est électrique et dispose d’un levier à actionner pour faire abaisser une lame. Vous avez donc un certain contrôle même si c’est grandement simplifié.

Passons maintenant au modèle automatique qui est souvent nommé “semi-automatique” car il dispose lui aussi d’un levier en général. Le gros avantage de ce type de trancheuse à pain professionnelle est qu’il suffit d’appuyer sur un bouton et c’est terminé. Cela nécessite bien sûr quelques réglages au préalable mais rien de très compliqué. Certaines machines s’activent même totalement automatiquement dès lors qu’on dépose le pain à l’endroit adapté après avoir refermé le capot. Le rendement est maximal et il faut reconnaître que c’est pratique !

Tout dépendra donc en grande partie du prix que vous souhaitez investir, sachant que les modèles automatiques peuvent grimper jusqu’à 5 000 euros. Dernière chose : chaque machine dispose de risque inhérent donc veillez à bien respecter les règles applicables pour éviter tout accident !

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